正山小種紅茶的泡法

　　正山小種沖水后湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，有醇馥的煙香和蜜棗味。如果能按照以下介紹的方法道具進行泡制，一定能如飲佳釀。

　　正山小種的沖泡方法：

　　一、準備所需要的茶具：

　　白瓷壺、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、茶匙、茶葉過濾網、茶盤

　　二、準備沖泡正山小種要用的山泉水：

　　沖泡正山小種最好是使用新鮮的山泉水，水溫控制在100攝氏度以上，這樣才能把正山小種的韻味散發出來。

　　三、潔具：

　　濕壺：將隨手泡中的熱水沖入壺中溫湯。

　　溫公道杯：將紫砂壺中的水倒入公道杯中溫湯。

　　溫杯：將公道杯中的水再次溫燙品茗杯。

　　四、沖泡：

　　根據茶壺的'大小選擇適量的茶葉，用茶匙將正山小種紅茶放進茶壺中，然后將煮沸的山泉水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，這樣可以使茶葉在茶壺里滾動起來，從而達到茶湯均勻的效果，沖泡好后可以將它分進各個茶杯進行品飲。

　　正山小種的功效：

　　1.生津清熱功效，夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。

　　2.消炎殺菌功效，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

　　3.解毒功效，據實驗證明,紅茶中的.茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。

　　4.提神消疲功效，經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

　　5.利尿功效，在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

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