北京風味炸醬面怎么做

　　北京風味炸醬面汁濃味郁，一點兒也不含糊，黃瓜絲使得其吃起來更為清爽，再來一碟果仁菠菜搭配著吃，嗯~心滿意足！

　　-- 用料 --

　　面條

　　五花肉

　　黃瓜

　　八角

　　花椒

　　蔥

　　姜

　　干黃醬

　　冰糖

　　豆芽

　　芹菜

　　-- 做法 --

　　鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出。

　　放入五花肉丁，煸炒至出油。

　　干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

　　加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續加少許清水繼續熬煮。

　　熬煮一個小時后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

　　豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。

　　面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

　　-- 小貼士 --

　　五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉。

　　熬醬的時候要沿一個方向攪動。

　　加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

　　炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。

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