田雞的烹飪方法

　　田雞的烹飪方法有很多種，它既可以紅燒，也可以爆炒，還可以做成干鍋，不管使用什么樣的烹飪方法都不會影響到田雞的口感，作為一種非常受歡迎的食材，田雞的做法也是比較簡單的。下面小編為大家整理了田雞的烹飪方法，希望能幫到大家！

　　干鍋田雞

　　主料：田雞(適量)

　　調料：青椒(適量)、涼瓜(適量)、花生米(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、香醋(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、糖(適量)

　　步驟：

　　1、準備食材和調料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮；

　　2、鍋內放多一些油（能沒過田雞肉為準），燒熱直至冒煙后放入田雞肉過油焯熟后盛起；

　　3、加一勺豆瓣醬炒勻；加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒；

　　4、倒入花生米拌炒均勻；沿鍋邊淋少許香醋，并加少許醬油著色；

　　5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮；繼續加少許鹽提味即可。

　　紅燒田雞

　　主料：田雞(1000克)

　　調料：青紅椒(適量)、姜蒜(適量)、料酒(1大勺)、醋(少許)、白砂糖(1大勺)、鹽(1大勺)、生抽(2大勺)

　　步驟：

　　1、清理好的田雞洗凈瀝干，準備好姜蒜，青紅椒；

　　2、起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香，田雞下鍋，翻炒過后下料酒，炒勻；

　　3、依次加入醋，鹽，白糖和生抽，炒勻，轉小火燜煮10分鐘左右；

　　4、湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過后，出鍋。

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