日式抹茶冰淇淋蛋糕的做法

　　冰淇淋蛋糕怎么做?冰淇淋相信是很多人都拒絕不了的甜點(diǎn)，蛋糕也是，那要是兩者結(jié)合會(huì)怎么樣呢?下面，我們就來看看抹茶冰淇淋蛋糕的做法。

　　抹茶冰淇淋蛋糕的做法

　　主料：蛋黃5個(gè)、白砂糖130克、淡奶油250克、鹽1小勺

　　輔料：雞蛋3個(gè)、植物油24克、低粉46克、抹茶粉5克、白砂糖(入蛋白)36克、白砂糖(入蛋黃)18克

　　做法：

　　1、先來做冰淇淋吧，蛋黃加糖，攪勻一下，倒入牛奶。

　　2、用小火加熱，一邊加熱一邊攪勻。

　　3、到糖熔化，牛奶快沸騰的時(shí)候關(guān)火，倒入淡奶油。

　　4、再加一小勺鹽，攪勻，晾涼備用。

　　5、在等待冰淇淋液冷卻的過程中，我們可以來做蛋糕了。蛋黃中加入糖。

　　6、將蛋黃攪打到顏色變淺，狀態(tài)濃稠的狀態(tài)，加入油繼續(xù)攪打，油可以分兩次加入，第一次打勻后再加后面的。

　　7、加入牛奶輕輕拌勻。

　　8、低粉和抹茶粉混合。

　　9、粉粉混合后篩后蛋黃中，拌勻。

　　10、把打蛋器頭洗凈擦干，蛋白中加糖打到硬性發(fā)泡狀態(tài)。其實(shí)熟悉后可以先打蛋白，這樣就不用洗打蛋器頭了

　　11、蛋白分次和抹茶面糊翻拌均勻。

　　12、倒入模具里，震去大的氣泡，入烤箱烘焙。

　　13、蛋糕烤好后，倒扣晾涼，取出來分成兩片。

　　14、冰淇淋液用冰淇淋機(jī)做成冰淇淋，冰淇淋液晾涼后最好在冰箱冷藏一段時(shí)間再做，這樣成功率比較高。如果沒有冰淇淋機(jī)，就用傳統(tǒng)的方法，凍在冰箱里分次取出來攪打，四次以上哦。軟質(zhì)冰淇淋做好后，在模具下面先放一片蛋糕，上面倒一層冰淇淋。

　　15、放入冰箱冷凍，最好是隔夜再拿出來，用吹風(fēng)機(jī)圍著模具吹一圈就可以脫模了。拿出來切塊即可。

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