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杏仁重乳酪的做法

時間:2024-10-20 06:44:44 西點培訓 我要投稿
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杏仁重乳酪的做法

  杏仁重乳酪既美味又不失營養哦,下面小編為大家介紹關于杏仁重乳酪的做法,歡迎大家閱讀!

  主料

  消化餅干|180克

  奶油奶酪|250克

  雞蛋|2個

  黃油|50克

  杏仁|20克

  淡奶油|60克

  輔料

  糖|50克

  檸檬汁|少許

  香草精|幾滴

  淡奶油|60克

  黃油|10克

  黑巧克力|70克

  做法

  1.奶油奶酪切成小塊,室溫軟化。預熱烤箱,180度10分鐘。

  2. 消化餅干和杏仁一起打成粉

  3. 黃油50克用小火融化,將餅干粉混合拌勻

  4. 用錫紙包住六寸圓模,將處理好的餅干鋪在底部,用小勺壓平壓緊

  5. 把奶油奶酪中加入細砂糖,隔水小火加熱,并用打蛋器打至順滑

  6. 雞蛋打散后,逐次加入奶酪中,不斷以打蛋器打至順滑

  7. 再加入淡奶油、檸檬汁和香草精,拌勻,倒入鋪好的模具中,用水浴法,將模具坐在盛了冷水的烤盤中,放在烤箱中層,上下火150度烤60分鐘左右

  8. 烤到表面金黃后取出,晾涼至室溫。

  9. 制作表面巧克力層:將黃油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌勻,晾涼后倒在重乳酪蛋糕上

  10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使溫度均勻升高,同時保證濕度,這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度為宜。


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