藥學知識：中藥材保存方法

　　藥物的保存恰當不僅能夠使藥物發揮更好的藥效而且還能延長藥物的食用壽命，對于中藥材來說也是如此。

　　香味較大的藥材：怕熱

　　揮發油是許多中藥材中發揮治療作用的有效成分，一般有芳香，從名字上就能知道它容易揮發，表現在藥材上就是能聞到明顯的香味。如果這些藥材的味道變淡，藥效也會減小。加熱、煎煮會加速揮發油的散失，因此薄荷、荊芥、藿香、紫蘇等含揮發油較多的藥材應放在離熱源較遠的地方，在煎煮時應后下，以免降低藥效。

　　易走油的藥材：怕潮

　　在儲存過程中，由于受潮等因素，藥材中所含的油和糖等物質容易析出藥材表面，像是有一層油，又叫“走油”。果實、種子類藥材易走油，如杏仁、麥冬、當歸、黨參、桂圓、枸杞等。保存這些藥材應注意干燥。

　　易受蛀的藥材：怕蟲

　　中藥材在采集和保存時可能有蟲侵入或帶有蟲卵，引起蟲蛀。藥材受蛀后，可發生蛀洞和蛀粉，有些害蟲繁殖迅速，可能讓藥材“報廢”。澤瀉、黃芪、大黃、人參、白芷等較容易受蟲蛀。輕度蟲蛀的藥材可加工后再用，蟲蛀嚴重的藥材應及時丟棄。

　　易變色的藥材：怕曬

　　藥材都有其本身的顏色，牡丹皮等可能在變色的同時效果降低。有些藥材含的酶易發生氧化而變色;日曬和烘焙溫度過高也可引起藥材變色。保存這類藥材應避免日曬。

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