后勤食堂衛生安全工作總結

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    我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
 
    一、在原料質量及粗加工方面做到：
 
    1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
 
    2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
 
    3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
 
    4、設有原料加工的專用場地。
 
    5、原料清洗做到葷、素分開。
 
    二、在食品貯有方面做到：
 
    1、食品分類存放，排列整齊。
 
    2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
 
    3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
 
    三、食品制作及餐間做到：
 
    1、通風透光良好，給、排水方便合理。
 
    2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

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