夾沙乳扇的做法

　　乳扇是產于大理的奶制品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。

　　【食材原料】乳扇、桃仁、洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末、水淀粉

　　步驟：

　　1.將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用 沸水燙后去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝干油，將洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌勻；

　　2.雞蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡；

　　3.鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形， 呈淡黃色。

【夾沙乳扇的做法】相關文章：

夾沙肉的做法推薦10-17

山東小吃江米夾沙糕的做法10-02

藕夾肉的做法08-18

菠蘿沙冰的做法10-12

綠豆冰沙做法08-12

產后催乳食譜做法05-14

青梅芒果冰沙的做法06-16

西瓜芒果冰沙做法10-11

最新催乳湯概念及做法有哪些10-07

催乳師的催乳方法06-08