山西小吃水揪片的兩種做法

　　山西小吃有很多種，而且山西小吃總是讓人吃得停不下來，那么山西小吃中哪種比較受人歡迎呢?接下來小編為大家介紹經(jīng)典山西小吃水揪片的兩種經(jīng)典做法，希望大家喜歡。

　　水揪片的制作過程

　　制作水揪片，揪面片時，要做到“水不離面，面不離手”，動作要麻利。

　　A.制作方法之一：

　　1.取另一份面團放在一個干凈的深容器里。

　　2.往容器里加入冷清水，到水面可以淹沒面團的表面，放在一邊讓面團在水里餳制約15分鐘左右。

　　3.左手伸進水里，按在面團的一端表面。

　　4.右手同樣伸進水里，食指與拇指相配合，捏在面團的另一端邊緣，大約有指甲大小的位置處。

　　5.將食指與拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即為指甲大小的水片狀面。

　　6.整個過程也是在鍋邊進行，鍋里放入足量的冷清水，大火燒開。

　　7.揪下的水面片拋入鍋里，重復4～6步，整個過程做到“水不離面，面不離手”，把所有的面團都揪成指甲大小的水片狀面拋入鍋里。

　　8.最后一個面片拋入鍋里，稍煮煮片刻，等鍋里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺將面片麗水撈出即可。

　　B.制作方法之二：

　　1.取另一份面團放在案板上。

　　2.用手將面團搓成粗細均勻的長條狀圓柱形面團。

　　3.用刀將長條狀圓柱形面團分割成大小均勻的面劑子。

　　4.取一個深一點的容器，里面放入足量的冷清水。

　　5.分割好的面劑子放在冷清水里，放在一邊浸泡餳制約15分鐘左右。

　　6.左手從水中撈起一個劑子，握住劑子的一端。

　　7.右手握住劑子的另一端，兩手輕輕的將劑子向兩端扯。

　　8.輕輕的將劑子扯大，扯成薄薄的水面片。

　　9.整個過程同樣是在鍋邊進行，一邊扯一邊拋進鍋里煮熟撈出。

　　面粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

　　面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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