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四川正宗擔擔面的制作方法

時間:2024-10-30 00:40:34 廚師面點 我要投稿
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四川正宗擔擔面的制作方法

  擔擔面是四川非常著名的一道小吃,已經(jīng)有上百年的歷史,相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。 過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。


  【正宗擔擔面】

  【主料】:香雪中華彈面

  【輔料】:豬肉餡,青菜,豆芽,熟的花生米和黃豆,福臨門生抽,紅油,芝麻醬、福臨門優(yōu)質綿白糖

  1、水開了以后,上面鋪一層籠屜布 ,準備蒸面條。

  2、把面條平鋪在籠屜布上,蒸12分鐘。

  3、蒸好的面,稍微放涼一下,用手輕輕地送一下,不要讓面黏在一起。

  4、鍋里加一點植物油,開始炒肉末,變色以后開始加調料。

  5、加入紅油,芽菜,福臨門生抽,咸鹽,雞精,把肉餡炒好備用。

  6、開始煮面,水半開的時候下面,水沸騰把面撈出,最后把青菜焯一下水就好了

  7、面和青菜撈出,備用

  8、開始配醬料,紅油,福臨門生抽,芝麻醬,雞精,花椒粉,香油,食用鹽一小勺,福臨門優(yōu)質綿白糖兩小勺,攪拌均勻。

  9、出鍋!

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  擔擔面是四川非常著名的一道小吃,已經(jīng)有上百年的歷史,相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。 過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。


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  1、水開了以后,上面鋪一層籠屜布 ,準備蒸面條。

  2、把面條平鋪在籠屜布上,蒸12分鐘。

  3、蒸好的面,稍微放涼一下,用手輕輕地送一下,不要讓面黏在一起。

  4、鍋里加一點植物油,開始炒肉末,變色以后開始加調料。

  5、加入紅油,芽菜,福臨門生抽,咸鹽,雞精,把肉餡炒好備用。

  6、開始煮面,水半開的時候下面,水沸騰把面撈出,最后把青菜焯一下水就好了

  7、面和青菜撈出,備用

  8、開始配醬料,紅油,福臨門生抽,芝麻醬,雞精,花椒粉,香油,食用鹽一小勺,福臨門優(yōu)質綿白糖兩小勺,攪拌均勻。

  9、出鍋!