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草魚的做法

時間:2024-08-28 14:50:00 烹飪培訓 我要投稿

草魚的做法

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  蔥油核桃魚卷的做法

  本文用到的食材有: 桃 草魚 面粉≮美食原料≯

  凈草魚背脊肉250克, 生豬板油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個,精鹽5克、味精1克、紹酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒鹽1碟、熟菜油1000克(實耗油70克)、蔥50克。

  ≮美食做法≯

  1、將草魚肉片成連刀蝴蝶片20片,拍干粉被用。把椒鹽核桃仁,生豬板油切成粒。[美食中國]

  2、蔥切成末置于碗內,加入味精、鹽拌勻成餡后,擠成20個丸子,然后逐個放在魚片上,緊卷成蠶繭形魚卷,放在盤中,待用。

  3、把雞蛋磕入碗內打散,加干淀粉調成薄糊,放入魚卷掛勻,再逐個滾上面包渣,入熱油中逐個炸,呈深黃色時撈出,裝盤,帶花椒鹽,上席即成。

  ≮美食特色≯

  魚卷外殼爽脆,色澤金黃,餡料酥香油潤。

  啤酒魚的做法

  原料:

  草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽;

  調料:

  1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;[美食中國]

  2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調味,起鍋即可。

  特點:

  啤酒味濃,草魚咸、辣、香,有豆瓣味。

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  蔥油核桃魚卷的做法

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  凈草魚背脊肉250克, 生豬板油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個,精鹽5克、味精1克、紹酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒鹽1碟、熟菜油1000克(實耗油70克)、蔥50克。

  ≮美食做法≯

  1、將草魚肉片成連刀蝴蝶片20片,拍干粉被用。把椒鹽核桃仁,生豬板油切成粒。[美食中國]

  2、蔥切成末置于碗內,加入味精、鹽拌勻成餡后,擠成20個丸子,然后逐個放在魚片上,緊卷成蠶繭形魚卷,放在盤中,待用。

  3、把雞蛋磕入碗內打散,加干淀粉調成薄糊,放入魚卷掛勻,再逐個滾上面包渣,入熱油中逐個炸,呈深黃色時撈出,裝盤,帶花椒鹽,上席即成。

  ≮美食特色≯

  魚卷外殼爽脆,色澤金黃,餡料酥香油潤。

  啤酒魚的做法

  原料:

  草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽;

  調料:

  1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;[美食中國]

  2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調味,起鍋即可。

  特點:

  啤酒味濃,草魚咸、辣、香,有豆瓣味。