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醬油雞的做法

時間:2024-10-01 04:24:43 烹飪培訓 我要投稿
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醬油雞的做法

  醬油雞有著醬油的顏色,還有醬油的味道,老抽上色的效果非常好,現(xiàn)在大多數(shù)醬油雞的做法都是使用的老抽,有的還會搭配上冰糖上色。醬油雞屬于廣東地區(qū)的粵菜,雖然是家常菜,不過卻還經(jīng)常在出現(xiàn)在宴席餐桌上。

醬油雞的做法

  食材準備

  雞肉1只,姜片適量,生抽5克,水淀粉適量,料酒,老抽,白糖,植物油,水適量。

  方法步驟

  1、土雞宰殺洗后瀝干,姜切片,鍋中放入足量油;

  2、然后下入姜片和土雞,小火慢慢炸至表皮金環(huán),然后加入料酒;

  3、再加入生抽,白糖,老抽,翻炒均勻至表面上色;

  4、然后加入適量水淹沒雞肉一半,大火煮沸后轉為中火煮15分鐘,期間需翻面;

  5、開鍋后調入適量的水淀粉,收濃后關火,雞塊取出切塊淋上醬油即可。

  小貼士

  雞需要整個下鍋,不要切塊。

  家常醬油雞的做法

  食材準備

  土雞半只,八角,香葉,蔥,料酒,老抽,生抽,姜片,桂皮,鹽,冰糖和辣椒適量。

  方法步驟

  1、雞洗凈后加入適量的鹽和料酒,抹勻按摩一下,腌10分鐘左右;

  2、鍋中阿計入適量的水,淹沒雞的四分之三,然后放入冰糖,老抽;

  3、再放入姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,辣椒和生抽,開火煮時要不時的將湯汁淋在雞身上;

  4、大火燒開后轉為小火,煮20分鐘左右取出后,直接撕碎,淋上煮的湯汁和少許麻油即可。

  小貼士

  手撕時最好帶上一次性手套,等稍微涼一點,避免燙手。

  荷香醬油雞的做法

  食材準備

  雞一只,荷葉一張,老抽,生抽適量,八角,花雕適量,蔥姜蒜少許,冰糖適量。

  方法步驟

  1、小碗中放入老抽,生抽,花雕,請示各四分之一碗,加入鹽混勻待用;

  2、鍋燒熱少許油,放入蔥姜蒜和八角煸香,然后倒入調味汁,放入冰糖熬煮3分鐘;

  3、湯汁關火晾涼后倒入大的容器中,將雞洗凈后放入容器中腌一個小時,中間翻面;

  4、腌好之后用洗凈的荷葉包好,放入大碗中,蓋蓋放入蒸鍋,大火燒開后中火蒸1小時即可出鍋。

  小貼士

  雞盡量可以選擇稍微小一點的,1斤多點就可以,腌的時間可以長一點,更加的入味。

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